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Les légumes-racines croquants doivent toujours être lavés sous l'eau froide et brossés avant d'être consommés. Il n'est toutefois pas nécessaire de l'éplucher, au contraire : étant donné que des nutriments importants se trouvent sous la peau, il est préférable de ne pas l'éplucher. Les carottes jeunes et petites peuvent être consommées entières.
Dans ce présent article, nous allons vous présenter les particularités de la recette de cuisse de canard en cocotte et pommes de terre confites. En règle générale, l’objectif étant de frire la viande de volaille pour obtenir une peau ayant l’aspect croquant et brun, rôtir des pommes de terre à la sarladaise comme accompagnement et également du vin rouge.