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À la différence du gin traditionnel, le Sloe Gin présente une teinte rouge-rubis et une saveur fruitée avec des notes sucrées et légèrement amères. Les marques de Sloe Gin varient considérablement en qualité et en profil aromatique.
Pour en extraire tous les arômes, les experts recommandent de broyer les graines à sec puis de les faire revenir dans une matière grasse en début de cuisson, ce qui permet de libérer pleinement leurs composés aromatiques.Comment